| |
Remouladsås nr 1
4 P2 dl
crème fraiche
2 rågade msk majonnäs
3-4 msk bostongurka
2 msk kapris
3 msk hackad persilja
1 tsk dragon
salt, svartpeppar
|
 |
| |
Remouladsås nr 2 3 dl gräddfil
6 msk majonnäs
1 finhackat äpple
ca 10-15 cm purjolök, finhackad
smörgåsgurka eller ättiksgurka, ungefär lika mycket som äpplehacket
salt, svartpeppar
|
| |
Remouladsås nr 3 2 dl
majonnäs
1 dl gräddfil
2-3 msk finhackad ättiksgurka
1-2 msk kapris
persilja eller gräslök
Blanda
ihop majonnäs, gräddfil, gurkan, kapris och finhackade persiljan eller
gräslöken. Smaka gärna av med lite salt och peppar.
|
| |
Remouladsås nr 4
4 Portioner
2 dl Majonnäs; ELLER
1 dl Majonnäs; OCH
1 dl Gräddfil
1 tb Kapris
1/2 Ättiksgurka
1 tb Persilja; finhackad
1/2 ts Dragon
1/2 ts Körvel
2 Anjovis filé
För syrligare sås
2 tb Citronsaft
Hacka kaprisen och ättiksgurkan fint. Blanda hacket i majonnäsen tillsammans
med det kryddgröna. Mosa anjovisfiléerna och rör ner även dem. Ev kan du
tillsätta 1 msk anjovisspad/4 port också |
| |
Remouladsås nr 5
2 1/2 dl Majonnäs
1/2 dl Pickles; finhackad ELLER- Ättiksgurka
2 tb Kapris, hackad
1/2 dl Persilja, finhackad
1/2 dl Gräslök, finhackad
1/2 dl Dill, finhackad |
| |
Hummersås
Värm en burk hummersoppa
tillsätt 1 dl grädde
smaksätt med dill och salt
// Åke
|
| |
Härjedalens
nationalrätt: Flötgröt till kokt Öring/Röding
Flötgröt
6 dl grädde
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
Koka grädden på svag
värme c:a 5 min. Vispa ned mjölet försiktigt, litet i taget. Vispa
gröten slät tills den släpper från kanterna. Salta Späd ev. med 1/2 dl
vatten
// Bruksvallarnas
Rökeri
Hollandaisesås
Du kan fuska med färdig, men det är så lätt och billigt och så mycket
godare att du bör göra din egen.
3 äggulor
1 msk vatten
1 tsk pressad citron
salt och peppar
150 g smör
Smält smöret. I en mindre kastrull vispar du samman äggulorna och
vatten.
Sätt kastrullen i ett hett vattenbad, det vill säga en kastrull med
rykande hett vatten. Vispa äggulorna tills du har en pösig kräm som
följer med från botten. Vispa sedan i smöret, lite i taget först, så du
ser att det blandar sig med äggsmeten. Lite mer i en fin stråle senare.
Det är bäst att använda elvisp. Om du vill göra såsen något i förväg,
tillsätt då 1 msk vispad grädde, då stelnar den inte.
|
|
